BERNABEU MESTRE, JOSEP
Josep Bernabeu-Mestre (Pego, 1957), és doctor en medicina, catedràtic dHistòria de la Ciència i director acadèmic de la Càtedra Carmencita dEstudis del Sabor Gastronòmic de la Universitat dAlacant. Imparteix docència als graus de Nutrició Humana i Dietètica i Gastronomia i Arts Culinàries, on coordina lassignatura dHistòria i Fonaments de la Gastronomia. Entre les seues darreres investigacions i publicacions, destaquen les relacionades amb el paper que poden jugar les tradicions culinàries i gastronòmiques en la consecució duna alimentació més sostenible i saludable.